Receita saudável: Tacos coreanos com carne assada e rabanetes

Receita saudável: Tacos coreanos com carne assada e rabanetes

Receita de Becky Duffett | Foto de Erin Kunkel

Uma vez que você vai gochujang, é difícil voltar atrás. O amado molho de pimenta coreano é um pouco funky e fermentado, dando uma vantagem extra para carne assada picante. Dobre-a em tortilhas quentes e coloque muitos legumes frescos por cima, com cenouras e rabanetes picados, cebolinha fatiada e ervas brilhantes.

INGREDIENTES

1 colher de sopa de óleo vegetal

1 ½ lb (750 g) de carne magra, cortada em cubos

3 ou 4 dentes de alho picados

1 colher de sopa de gengibre fresco picado

2 cebolas verdes picadas, apenas peças brancas e verdes pálidas

1 xícara (8 fl oz / 250 ml) caldo de carne, sódio reduzido

2 colheres de sopa de molho de soja, sódio reduzido

2 colheres de sopa de pasta de chile gochujang (veja nota acima)

8 pequenas tortillas de farinha, sódio reduzido

1 cenoura em fatias finas

1 rabanete daikon, finamente fatiado

Folhas frescas de coentro para polvilhar

INSTRUÇÕES

Em um forno holandês em fogo médio-alto, aqueça o óleo vegetal. Adicione a carne e cozinhe até dourar, mexendo uma ou duas vezes, cerca de 5 minutos no total. Adicione o alho, gengibre e cebolinha e mexa até perfumado, 1 minuto.

Adicione o caldo de carne, o molho de soja e o gochujang, mexendo para raspar os pedaços dourados do fundo da panela. Cubra o pote e refogue até ficar completamente macio, 1½ a 2 horas. Quebre a carne em pedaços com uma colher de pau e mexa para cobrir o molho.

Aqueça as tortilhas. Encha com a carne assada, cenoura e rabanete. Polvilhe com as folhas de coentro e sirva quente.

4 porções

Fatos Nutricionais (por porção)

Calorias 500

Proteína 42 g

Gordura total 17 g

Gordura saturada 4,5 g

Carboidratos 41 g

2 g de fibra

Açúcares totais 7 g

Açúcares adicionados 0 g

Sódio 1030 mg

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