Receita Saudável: Bife Teriyaki com Bok Choy e Baby Shiitakes

Receita Saudável: Bife Teriyaki com Bok Choy e Baby Shiitakes

Receita de Becky Duffett | Foto de Erin Kunkel

Bife magra, mini cogumelos e uma porção de repolho oferecem uma nova visão da sua rotina de proteína e verduras, especialmente quando você rega tudo com um molho doce e pegajoso. Procure um molho teriyaki com a menor quantidade de açúcar e sódio. Não esqueça uma pitada de sementes de gergelim e bata com aquele molho quente.

INGREDIENTES

  • ½ xícara (4 fl oz / 125 ml) de molho de soja, sódio reduzido
  • ½ xícara (4 fl oz / 125 ml) Mirin arroz vinho
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 2 ou 3 dentes de alho picados
  • Bife magro de 1 libra (500 g), gordura aparada
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 8 oz (250 g) cogumelos shiitake bebê
  • 4 bebê bok choy, esquartejado longitudinalmente

Para servir:

  • 2 xícaras (10 oz / 315 g) arroz integral cozido no vapor
  • 4 colheres de chá de óleo de gergelim
  • 4 colheres de chá de sementes de gergelim
  • ¼ xícara (1 oz / 30 g) cebolinha picada

INSTRUÇÕES

Em uma tigela, misture o molho de soja, vinagre, açúcar mascavo, gengibre e alho. Coloque o bife em um saco com zíper, despeje a marinada e sele a bolsa. Refrigerar e marinar por cerca de 3 horas.

Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Adicione os cogumelos e salteie até libertarem o líquido, cerca de 5 minutos. Adicione o bok choy, cubra a panela e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos a mais. Transfira os cogumelos e bok choy para um prato e reserve.

Retire o bife da marinada e seque com papel toalha. Retorne a panela ao fogo médio-alto e aqueça o restante da colher de sopa de óleo vegetal. Quando a panela estiver quente, adicione o bife e cozinhe até ficar ao seu gosto, de 3 a 5 minutos de cada vez, em média-rara. Transfira o bife para uma tábua e deixe descansar por alguns minutos.

Cortar finamente o bife no meio do grão. Monte o arroz em pratos e coloque o bife, bok choy e cogumelos ao lado. Regue levemente com o óleo de gergelim, polvilhe com as sementes de gergelim e as cebolas verdes e sirva quente.

4 porções

Fatos Nutricionais (por porção)

  • Calorias 490
  • Proteína 31 g
  • Gordura total 24 g
  • Gordura saturada 5 g
  • Carbs 39 g
  • Fibra 4 g
  • Açúcares totais 8 g
  • Açúcares adicionados 2 g
  • 810 mg de sódio

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *