Receita Saudável: Frango Marsala com Purê de Pastinagas

Receita Saudável: Frango Marsala com Purê de Pastinagas

Receita de Becky Duffett | Foto de Erin Kunkel

Frango marsala é um jantar surpreendentemente simples de uma frigideira, dobrando frango tenro, cogumelos de carne e um molho de pan doce e saboroso. Em vez de macarrão ou batata, sirva com vegetais de raiz amassados, para manter baixas as calorias e os carboidratos. Alcance um marsala seco e um de boa qualidade, pelo sabor clássico. Mas você poderia substituir vinho branco ou tinto seco.

INGREDIENTES

  • Sal e pimenta moída na hora
  • 2 libras (1 kg) de parsnips, descascadas e cortadas em pedaços
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • ½ xícara (4 fl oz / 125 ml) de leite desnatado
  • 1 libra (500 g) peitos de frango desossados ​​e sem pele
  • ½ xícara (2 ½ oz / 75 g) de farinha de trigo
  • ¼ xícara (2 fl oz / 60 ml) de azeite extra-virgem
  • 1 libra (500 g) cogumelos, fatiados
  • 2 chalotas pequenas, finamente cortadas
  • 2 dentes de alho esmagados, mas deixados inteiros
  • ½ xícara (4 fl oz / 125 ml) de vinho seco marsala
  • ½ xícara (4 fl oz / 125 ml) caldo de galinha, sódio reduzido
  • 2 raminhos de tomilho fresco, mais folhas para servir

INSTRUÇÕES

Leve uma panela com água salgada para ferver. Adicione as pastinagas à panela e deixe ferver até ficar macia quando perfurada com uma faca, por 15 minutos. Escorra as pastinagas e devolva-as ao pote. Adicione a manteiga, o leite e a ½ colher de chá de sal e amasse até que a manteiga derreta e as pastinacas estejam quase lisas. Separe e mantenha aquecido.

Enquanto isso, coloque os peitos de frango em uma tábua de cortar e divida ao meio para obter 4 pedaços mais finos. Coloque as peças entre duas folhas de filme plástico e, usando um rolo, bata em uma espessura uniforme. Remova e descarte o filme plástico. Tempere o frango com sal e pimenta. Despeje a farinha em um prato. Coloque um prato limpo ao lado dele. Trabalhando com um pedaço de frango de cada vez, enfie-o na farinha, mexendo delicadamente para remover qualquer excesso. Repita com todo o frango, empilhando as peças revestidas no prato limpo.

Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Frite o frango, virando uma vez, até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Continue a cozinhar até ficar firme e já não cor de rosa no centro. Transfira o frango para um prato, polvilhe com sal e mantenha-o aquecido.

Retorne a panela ao fogo e adicione mais 2 colheres de azeite. Adicione os cogumelos e refogue até libertarem o líquido e começar a dourar, 5 minutos. Adicione os cogumelos ao prato com o frango.

Devolva a panela para o fogo. Adicione as chalotas e refogue até amolecer, 3 minutos. Adicione o alho e mexa até perfumado, 1 minuto a mais. Adicione o marsala e o caldo de galinha, mexendo para raspar os pedaços dourados do fundo da panela. Adicione os ramos de tomilho. Cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade. Retorne o frango e os cogumelos para a panela e agite para cobrir e aquecer.

Amontoe os parsnips em pratos e coloque o frango ao lado. Colher o molho pan e cogumelos sobre o frango. Polvilhe com as folhas de tomilho, moa com pimenta e sirva quente.

Faz de 4 a 6 porções

Fatos Nutricionais (por porção)

  • Calorias 400
  • Proteína 23 g
  • Gordura total 15 g
  • Gordura saturada 4 g
  • Carbs 42 g
  • Fibra 9 g
  • Açúcares totais 13 g
  • Açúcares adicionados 0 g
  • Sódio 410 mg

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *