Receita saudável: filé de porco assado com clementinas e erva-doce

Receita saudável: filé de porco assado com clementinas e erva-doce

Receita de Becky Duffett | Foto de Erin Kunkel

Lombo de porco é bastante magra, tornando-se uma escolha inteligente sobre bifes de mármore ou costeletas. E, como um corte menor, pode ser um bom controle da porção, para não mencionar um ajuste perfeito para uma única frigideira. Sear até dourar por todos os lados, aninhar em seus legumes sazonais favoritos, em seguida, deslize-o para o forno para terminar. A erva-doce com sabor de alcaçuz e citrinos suculentos lambem todos os goles do assado.

INGREDIENTES

2 colheres de chá de cominho
1 colher de chá de páprica doce
¼ colher de chá de pimenta caiena moída
Sal e pimenta moída na hora
1 lombo de porco (cerca de 1 lb / 500 g)
1 erva-doce
1 cebola vermelha pequena, cortada em fatias grossas
5 clementina ou tangerina
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

INSTRUÇÕES

Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C).

Em uma tigela pequena, misture o cominho, páprica, pimenta de Caiena, 1 colher de chá de sal e uma generosa moagem de pimenta. Pegue o lombo de porco e seque com papel toalha. Esfregue a mistura de especiarias em todo o porco.

Apare a erva-doce, reservando um punhado de folhas para enfeitar, se quiser. Corte o funcho em fatias, incluindo o núcleo, para ajudar a manter as peças intactas. Descasque e corte as clementinas em rodelas, reservando uma das clementinas para fazer suco.

Em uma panela grande sauté refratário em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Quando a panela estiver quente, adicione a carne de porco e a carne ao castanho por todos os lados, cerca de 5 minutos no total. Acrescente a erva-doce e a cebola vermelha à panela, espalhando-as pela carne de porco. Regue os legumes com os restantes 1 colher de sopa de azeite e polvilhe levemente sal. Transfira a panela para o forno e asse até que a carne esteja quase firme, mas ainda cor-de-rosa no centro e os legumes estejam macios, cerca de 20 minutos.

Transfira a carne de porco para uma tábua de cortar e deixe descansar por pelo menos 5 minutos. Transfira a erva-doce e cebola vermelha para um prato e arrume as clementinas no topo. Retorne a frigideira para fogo baixo, e adicione o suco da clementina restante, mexendo para raspar quaisquer pedaços dourados do fundo da panela.

Slice o lombo de porco em todo o grão e organizá-lo no prato. Regue tudo com os sucos da panela. Polvilhe com as folhas de erva-doce, se quiser, e sirva quente.

4 porções

Fatos Nutricionais (por porção)

Calorias 300
Proteína 25 g
Gordura total 15 g
Gordura saturada 3 g
Carbs 18 g
Fibra 4 g
Açúcares totais 12 g
Açúcares adicionados 0 g
Sódio 670 mg

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