Receita saudável: pimentão de peru-lentilha com biscoitos de broa

Receita saudável: pimentão de peru-lentilha com biscoitos de broa

Receita de Ivy Manning | Foto de Erin Kunkel

Esta refeição de um pote apresenta um chili cheio de proteína, com biscoitos integrais, assados ​​em cima. Uma lata de lentilhas é tão fácil de abrir, e oferecem sabor terroso e textura delicada. Mas rim ou feijão preto funcionariam tão bem.

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de azeite
1 lb (750 g) de peru moído
1 cebola picada
1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
¼ xícara (1 oz / 30 g) de pimenta em pó, sem adição de sal
1 lata (15 oz / 470 g) em cubos, tomates assados ​​no fogo, sem adição de sal
1 ½ xícaras (12 fl oz / 375 ml) de caldo de galinha, sódio reduzido
1 lata (15 oz / 470 g) lentilhas, enxaguadas e escorridas
1 xícara (6 oz / 185 g) de milho congelado
Sal

Para a cobertura do biscoito:

¾ xícara (4 oz / 125 g) farinha de pastelaria integral
¼ xícara (2 oz / 60 g) fubá amarelo fino
1 colher de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de sal
3 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços de ¼ de polegada (6 mm)
⅓ xícara (3 fl oz / 80 ml) mais 1 colher de sopa de leitelho com baixo teor de gordura
½ pimenta jalapeño picada (opcional)

INSTRUÇÕES

Pré-aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C). Em uma frigideira grande de ferro fundido ou frigideira refratária em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de azeite. Adicione o peru e cozinhe, dividindo-o com uma espátula, até dourar, cerca de 8 minutos. (Deixe o peru em pedaços grandes e pequenos para obter a melhor textura). Transfira para uma tigela e reserve.

Retorne a panela para o fogo e adicione o restante 1 colher de sopa de azeite. Adicione a cebola e o pimentão e refogue até ficarem macios, a 8 minutos. Adicione o pó de pimenta e mexa até perfumado, 5 segundos. Devolva o peru para a panela, juntamente com os tomates e seus sucos, e o caldo de galinha, lentilhas, milho e ½ colher de chá de sal. Cozinhe para deixar os sabores combinados, 4 minutos. Retire do fogo.

Em uma tigela, misture a farinha, farinha de milho, fermento em pó e ¼ colher de chá de sal. Adicione a manteiga e esfregue-a na mistura de farinha com as pontas dos dedos até que a manteiga esteja em pequenos pedaços. Adicione o leitelho e jalapeño, se estiver usando, e misture com um garfo apenas até a massa começar a se unir. (Não misture demais.) Junte a massa com as mãos e amasse gentilmente 2 ou 3 vezes para ligar. Divida a massa em 9 a 12 pedaços e coloque-os em biscoitos com espessura de ½ polegada (12 mm).

Coloque os biscoitos em cima do chili, espaçando-os cerca de 1 polegada (2,5 cm) de distância (os biscoitos vão se expandir durante o cozimento). Transfira a frigideira para o forno e asse até que os biscoitos fiquem dourados, e uma faca inserida no centro do biscoito maior saia limpa por 30 minutos.

Colher o pimentão e biscoitos em tigelas e sirva quente.

Rende 6 porções

Fatos Nutricionais (por porção)

Calorias 450
Proteína 31 g
Gordura total 21 g
Gordura saturada 7 g
Carboidratos 35 g
Fibra 9 g
Açúcares totais 7 g
Açúcares adicionados 0 g
Sódio 600 mg

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