Receita Saudável: Acelga Gratinada de Arco-Íris com Pão Integral

Receita Saudável: Acelga Gratinada de Arco-Íris com Pão Integral

Receita de Becky Duffett | Foto de Erin Kunkel

Você não precisa de creme pesado ou uma avalanche de queijo para dar aos seus verdes o tratamento de luxo. Comece com folhas coloridas de arco-íris ou de acelga, use leite com baixo teor de gordura para fazer o béchamel e polvilhe levemente com pão ralado integral e parmesão. Os resultados são tão ousados ​​e deliciosos, com aquela crosta dourada. Combine com uma proteína magra, como alabote ou outro peixe branco firme.

INGREDIENTES

2 cachos arco-íris ou acelga de rubi
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta moída na hora
¼ xícara (2 oz / 60 g) de manteiga sem sal
¼ xícara (1 ½ oz / 45 g) de farinha de trigo
2 xícaras (16 fl oz / 500 ml) de leite com baixo teor de gordura, aquecido
⅛ colher de chá de noz moscada
½ xícara (1 oz / 30 g) pão integral panko breadcrumbs
¼ xícara (1 oz / 30 g) de queijo parmesão ralado

INSTRUÇÕES

Pré-aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C). Unte com manteiga uma assadeira quadrada de 8 polegadas (20 cm). Separe as costelas de acelga das folhas, pique as costelas e corte as folhas em fitas largas.

Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione as costelas de cebola e acelga e refogue até amolecer, 8 minutos. Acrescente o alho até perfumado, 1 minuto. Adicione as folhas de acelga e cozinhe apenas até murchar, 3 minutos a mais. Tempere com ½ colher de chá de sal e pimenta. Transferir para a panela preparada.

Retorne a frigideira ao fogo médio e derreta a manteiga. Polvilhe com a farinha e mexa até tostar, cerca de 1 minuto. Lentamente despeje o leite enquanto mexendo constantemente, e continue a bater até engrossar, 10 minutos. Junte a noz-moscada e tempere com ¼ colher de chá de sal e pimenta.

Despeje o molho sobre a acelga e cebola, mexendo delicadamente para incorporar e espalhar uniformemente na panela. Polvilhe com a farinha de rosca e queijo e moa com pimenta. Transfira a panela para o forno e asse até que as bordas estejam borbulhando e as migalhas de pão fiquem douradas, cerca de 20 minutos.

Deixe o gratinar descansar por alguns minutos, antes de colocá-lo em pratos e servir quente.

Faz 8 porções

Fatos Nutricionais (por porção)

Calorias 170
Proteína 6 g
Gordura total 11 g
Gordura saturada 5 g
Carbs 15 g
2 g de fibra
Açúcares totais 5 g
Açúcares adicionados 0 g
Sódio 260 mg

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